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自中秋过后，胃口大增，总想吃肉，前几天做了道红烧五花肉，孩子大赞好吃。然后这两天老在唠叨:“妈妈，你什么时候又做红烧肉”？刚好今天买了五花肉，好吧，又做

喜欢红烧肉的色、香、味俱全，喜欢红烧肉的软糯弹牙、入口即化。而且红烧肉的做法也非常简单，一学就会，很适合家常制作。下面就和大家分享一下烹饪的过程，喜欢的朋友可以试下。

按照惯例，先上成品

带皮的新鲜五花肉600克

洗干净切件(大小根据个人喜欢，我喜欢切1.5-2厘米的方块)

焯水，目的是去掉血水并把肉紧一下，捞出沥干水分备用

配菜(西芹、葱花、姜片)，这个也根据个人的喜好配吧，因家里孩子近来有点上火，我就不加八角等香料了

小火热油锅，加入捣碎的冰片糖

轻轻搅拌至糖完全溶化即可加入焯过水的猪肉

改中火翻炒，直至完全上色

然后加入酱油、蚝油、姜片等继续翻炒

直到把肉炒香、轻微渗油为止

然后加入约50毫升酒，很多朋友加的是料酒，而我加的是米酒，本地酿制的，非常醇香

加入酒后稍稍焖一下，闻到浓浓的酒香味了

等颜色牢靠之后加入热水，能没过肉的程度即可

水煮开后盖上盖子转小火焖约40分钟

四十分钟后转中火收汁，这其间尽量不要离开厨房，万一汁收得太干就不好了

看这程度，汁收得差不多了

加入西芹段翻炒，我是刚好今天买了西芹，其实加板栗或土豆也是不错的

翻炒两、三分钟就差不多了

其间，把姜片拣出来即可出锅了

摆碟

撒上葱花，色彩更丰富  

色、香、味俱全

红亮油润，色泽非常好，令人食欲大增

口水流了，有木有？孩子吃了一块又一块，说:“妈妈，我还要。”

除了色、香、味，还有最重要的口感，软糯Q弹，超级棒哦

怎么样？做法是不是特别的简单？只要你想做，都会成功的哦。吃上自己亲手做的菜会觉得特别的香、特别的有成就感的，你还在等什么？赶快去买五花肉吧。

制作红烧五花肉小贴士:

1,炒糖一定要小火，因为炒糖色主要目的是让肉色泽红亮和使肉带有焦糖的香味，如果不掌握火候，就很容易把糖炒焦了，那么焦糖就变苦了。

2,要想做的红烧肉肥而不腻、入口即化，瘦肉瘦而不柴，那么炖肉的火候与时间就一定要足。

3,最后收汁的时候一定要在旁边照看着，以免把汤汁收得太干了。