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冬日水中冰美食-----玻璃叶饼（端午节）

美食发表于 06/03/2014 14:10:27

看到论坛里面很多人都在发端午节的大粽子，有肉的、蛋黄的、各种米的、各种颜色的！高手如云啊！我们当地只有江米黏米最多就是加几个枣而已，就不在大家面前献丑了！

本期美食-----玻璃叶饼

很多人可能没有吃过，也可能连听都没听过这种小吃！下面简单的科普一下:

玻璃叶饼：所谓玻璃叶其实就是柞树叶，把面糊抹在柞树叶上，放上馅，然后合在一起蒸熟，就是玻璃叶饼，（有的地方称之为“粘耗子”）。之所以叫玻璃叶饼，顾名思义，其形状色泽类似玻璃般晶莹剔透。

在东北某些地区，以前做玻璃叶饼的面是用水磨拉（四声）出来的苞米（玉米）面或高粱米面，需要蒙上筛布用草灰来干燥，然后用开水烫面。做的时候在面粉里加一些淀粉，做出来的玻璃叶饼晶莹剔透，更加漂亮美味。面粉也可以选择白面。东北各个地区的习俗也不尽相同，也有的地方用玻璃叶做粘耗子，是用糯米面做皮，豆沙做馅。

柞树叶：为壳斗科植物蒙古栎的叶。生于生于海肱200-2100m的山坡向阳干燥处的疏林中，常与辽东栎、杨、桦等混生，有时成纯林。落叶乔木，高达30m。树皮暗灰色，纵深裂；幼枝平滑具棱，无毛，紫褐色。叶互生，多集生于小枝顶端；叶柄长2-5mm，无毛；叶片例卵形至长椭圆状例卵形，长7-19cm，宽4-1Ocm，先端钝或急尖，基部窄圆形或耳形，边缘具7-10对深波状钝牙齿，幼时沿叶脉有毛，老时变无毛，侧脉7-11对。

食材单：柞树叶、白面、淀粉、花椒面、精盐、酱油、豆油、葱、姜、猪肉、芹菜、芸豆、卷心菜。

制作方法如下：上图聊

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